液体状态的氮液氮即液体状态的氮。液氮可以通过专门的设备制取，也可以在制取液氧的过程中作为副产品而得到。液氮具有很低的温度，其沸点为-195。8℃，可以用作深冷剂。液氮还可以从液态变为气态，成为氮气，可以作为保护气体通入热处理炉内。在空气中，氮气所占的比例1大。液氮也不像液氧那样易1燃、易1爆，所以，液氮具有资源丰富、安全性较好等优点，在材料热处理方面有着主要用途。

液氮在饮料加工中的应用现在，已有不少饮料生产厂家接纳氮或氮与c02的混淆物代替传统的c02，对饮料举行充气包装。充了氮的高碳酸型饮料，比仅充填---的饮料引起的题目要少；氮对付灌装无泡饮料，如酒和果汁也是很抱负的。在非充气饮料罐头中加注液氮的利益是，所注入的少量液氮可清除每只罐头顶部空间中的氧气，使贮罐上部空间的气体呈惰性，从而延伸了易腐品的贮存限期。

连结食品品格：由于液氮速冻时间短，经液氮速冻的食品可以zui大限度地连结加工前的色、香、味及营养代价。用液氮对---举行速冻处置---，食品的低温粉碎是近几年生长起来的一种食品加工新技能，该技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含胶状物质多的食品。液氮速冻早期只应用于医学领域，因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。液氮速冻使用表现出明显的产业分布不均，其中，高使用率表现在小龙虾、河豚、海参、---等值水产加工领域。保水率高、口感好、营养价值不流失，。