液氮速冻的优点1。液氮---且对食品成分呈惰性且由于替代了从食品中出来的空气、所以可在冻1结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到较小限度。2。液氮可与形状不规则的食品的所有部分---使传热阻力降低到较小限度。占地面积小、初投资低且装臵。用一般冻1结装臵冻1结的食品其干耗率在3%~6%之间，而用液氮冻1结装臵冻1结其干耗率在0。6%~1%之间。所以产品适于冻1结一些含水分较高的食品如杨梅、西红柿、蟹肉等。

使用液氮要小心该产品在常压时的温度相当的低，一旦与物体表面接触将迅速地沸腾，同时也会带走相当大量的热能。因此，使用液氮时须额外注意，避免与皮肤的直接接触。装填时应穿戴护具，如防冻手套。切忌使用棉质手套，棉质手套会借由毛细现象吸著大量的液态氮，手套结冻而提高冻1伤的可能性（甚至比---戴还要危险）。安徽南环公司欢迎大家前来咨询。

在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。液氮可与形状不规则的食品的所有部分---使传热阻力降低到较小限度。占地面积小、初投资低且装臵效率1高。穿着要求：长袖长裤、皮鞋和手套，以覆盖所有裸1露的皮肤，绝1对禁止皮肤直接接触液氮。手套应宽松，轻便，柔软且绝缘。