




工业生产中,用压缩液体空气分馏的方法获得液氮,可以用于作为---制冷剂,由于其化学惰性,可以直接和生物组织接触,液氮---且对食品成分呈惰性且由于替代了从食品中出来的空气、所以可在冻1结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到较小限度。由于液氮的制冷作用,工业液氮价格,蛋汁、液体调味品、酱油可以大概加工成可自由活动并能倒出的颗粒状冷冻食品,合肥液氮,这些食品可随时利用并且很容易配制。
液体状态的氮
液氮即液体状态的氮。液氮可以通过专门的设备制取,也可以在制取液氧的过程中作为副产品而得到。液氮具有很低的温度,其沸点为-195.8℃,可以用作深冷剂。液氮还可以从液态变为气态,成为氮气,可以作为保护气体通入热处理炉内。在空气中,氮气所占的比例1大。液氮也不像液氧那样易1燃、易1爆,所以,液氮公司,液氮具有资源丰富、安全性较好等优点,在材料热处理方面有着主要用途。
用一般冻1结装臵冻1结的食品其干耗率在3%~6%之间,工业液氮,而用液氮冻1结装臵冻1结其干耗率在0.6%~1%之间。所以产品适于冻1结一些含水分较高的食品如杨梅、西红柿、蟹肉等。在常压下,液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°c的纯气态氮。液氮是无色、无味,在高压下低温的液体和气体。液氮速冻早期只应用于医学领域,因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。
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