





液氮---且对食品成分呈惰性且由于替代了从食品中出来的空气、所以可在冻1结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到较小限度。在工业中,液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后,在加压、冷却的环境下液化,借由空气中各组分之沸点不同加以分离。冷藏运输是食品产业中很重要的一部分。开辟液氮制冷技能,生长液氮冷藏火车、冷藏汽车及冷藏集装箱是现今国际上的共同生长趋向。
工业生产中,用压缩液体空气分馏的方法获得液氮,可以用于作为---制冷剂,由于其化学惰性,可以直接和生物组织接触,液氮---且对食品成分呈惰性且由于替代了从食品中出来的空气、所以可在冻1结和带包装贮藏过程使氧化变化降低到较小限度。由于液氮的制冷作用,蛋汁、液体调味品、酱油可以大概加工成可自由活动并能倒出的颗粒状冷冻食品,这些食品可随时利用并且很容易配制。
液氮:液态的氮气。是惰性的,液氮公司,无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度极低。氮构成了---的大部分(体积比78。03%,重量比75。5%)。氮是不活泼的,不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻1伤。在常压下,液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米21°c的纯气态氮。液氮是无色、无味,在高压下低温的液体和气体。
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